Малиновый розовый бархат изысканный крем для торта

Как украсить торт малиной: рецепт торта “Красный бархат”

Торт с профитролями пошагово, малиновый торт – рецепты

Ильзира Карагузина кондитер, фуд-фотограф и автор кулинарных книг

В сезон малины руки так и чешутся использовать ее в выпечке. Но торт с малиной, который печет кондитер Ильзира Карагузина, потребует серьезной подготовки — как и торт с профитролями и вишней. Главное — выкладывать ингредиенты слоями и ничего не перепутать. Зато по окончании вас ждет “счастье в полосочку”: торты Карагузиной на срезе — это восхитительное сочетание цветов и вкусов!

1. Малиновый торт “Красный бархат”

Для формы диаметром 18-20 см

Нежный чизкейк с малиной, в который невозможно не влюбиться. Насыщенно-красные коржи с нотками какао идеально сочетаются со сливочным кремом. Свежая душистая малина идеально дополнит этот десерт. По вкусу, сезону и желанию вы легко можете заменить ее клубникой или инжиром.

Для бисквита “Красный бархат”:

  • 140 г просеянной муки
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 5 г какао-порошка
  • 80 г растительного масла
  • 110 г сахарного песка
  • 1 крупное яйцо
  • 1 ч.л. красного пищевого красителя
  • 50 г свежезаваренного кофе, охлажденного
  • 140 мл кефира

Для сырного слоя:

  • 10 г желатина
  • 60 г холодной воды
  • 140 г молока
  • 120 г сахара
  • 600 г творожного сыра
  • 80 г сметаны 15–20%
  • 60 г сахарной пудры
  • 300–400 г свежей малины

Для кули:

  • 100 г вишневого пюре
  • 25 г сахара
  • 5 г пектина
  • 3 г желатина
  • 25 г холодной воды

Готовим бисквит

  1. Разогрейте духовку до 180°C.
  2. Просейте муку, соду, разрыхлитель и какао в большую чашу.
  3. Миксером перемешайте растительное масло с сахаром, взбивайте около 2 минут. Добавьте яйцо, затем введите красный пищевой краситель.
  4. В три приема введите в тесто кефир и мучную смесь. Взбейте.
  5. Добавьте холодный кофе.
  6. Равномерно распределите тесто по форме. Выпекайте в духовке в течение 35–40 минут, затем сделайте пробу деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 10 минут, затем положите его на решетку и дайте остыть.
  7. Заверните бисквит в пищевую пленку, уберите в холодильник. Поделите бисквит на желаемое количество коржей.

Кули

  1. Желатин замочите в холодной воде. Сахар смешайте с пектином.
  2. Поставьте пюре на средний огонь, введите сахар и пектин, доведите смесь до кипения. Остудите до 60—70°C, добавьте желатин.
  3. Кондитерское кольцо диаметром 16 см с одной стороны оберните пищевой пленкой. Выложите вишневую начинку в кольцо, поставьте на 1 час в морозилку.

Сырный слой

  1. Желатин замочите в 60 г холодной воды.
  2. На плите доведите до кипения молоко с сахаром. Снимите с огня дайте остыть до 60–70 °C, введите желатин.
  3. Взбейте миксером творожный сыр, сметану и сахарную пудру. Аккуратно влейте в начинку молоко. По желанию добавьте сахарную пудру.

Сборка торта

  1. Проложите бортики кондитерского разъемного кольца ацетатной лентой. Выложите в кольцо бисквит, плотно затяните.
  2. На бисквит положите замороженное кули, затем в один слой между кули и ацетатной лентой выложите малину.
  3. Влейте сырную смесь, затем выложите следующий слой малины. Кладите ягоды только по бортику формы (внутри малины не будет). Снова залейте сырной смесью. Повторите, выложив оставшуюся начинку. Осторожно разровняйте и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

2. Торт с профитролями и вишневым кремом

Для торта диаметром 17-18 см и высотой 10-12 см

Десерт, ставший моей визитной карточкой. Кажется, в нем все идеально: оригинальный японский бисквит, вишневый крем, нежный мусс на белом шоколаде и воздушные профитроли. Абсолютная гармония вкуса.

Для японского бисквита:

  • 100 г сливочного масла
  • 240 г молока
  • 80 г яиц
  • 170 г желтков
  • 120 г муки
  • 230 г белков
  • 110 г сахара
  • 1 ч.л. красителя

Для теста:

  • 250 г воды
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 150 г муки
  • 220 г яиц (примерно 3 шт.)
  • указанного количества ингредиентов хватит на приготовление профитролей для двух тортов

Для вишневого курда:

  • 120 г вишневого пюре (можно использовать замороженную вишню)
  • 60 г сахара
  • 4 крупных желтка
  • 2 ч.л. крахмала
  • 70 г сливочного масла

Для крема:

  • 200 г сливочного сыра
  • 100 г вишневого курда
  • 20 г сахарной пудры

Для мусса на белом шоколаде:

  • 180 г молока
  • 260 г белого шоколада
  • 11 г желатина
  • 370 г сливок 33%

Японский бисквит

  1. В сотейнике c толстым дном на среднем огне растопите масло с молоком, доведите смесь до кипения. Уберите с плиты, в один прием добавьте муку. Перемешайте до однородности, верните сотейник на плиту и готовьте, помешивая венчиком.
  2. Снимите сотейник с огня, введите желтки и целые яйца. Перемешайте до однородности. Добавьте краситель, в идеале — гелевый.
  3. В отдельной миске взбейте белки и сахар до мягких пиков.
  4. Введите 1/4 взбитых белков в заварное тесто, тщательно перемешайте миксером. Добавьте оставшуюся часть, аккуратно перемешайте лопаткой.
  5. Противень застелите силиконовым ковриком. Распределите тесто по двум формам диаметром 16 см и противню (выложите в виде прямоугольника размером 35–40 см на 25 см). Толщина теста — 6–8 мм.
  6. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 12–16 минут до готовности. После чего достаньте из духовки и тут же накройте пищевой пленкой (благодаря этому создается парниковый эффект).
  7. Через 15–20 минут снимите пленку, верхняя корочка будет удалена вместе с ней. Если корочка отошла не вся, промокните бисквит бумажным полотенцем или салфеткой.
  8. Дайте бисквиту полностью остыть. Затем переверните его на пергамент и осторожно снимите силиконовый коврик. С помощью длинной линейки разрежьте корж на два прямоугольника.

Тесто для профитролей

  1. В сотейнике с толстым дном доведите до кипения воду с маслом, сахаром и солью. Снимите с огня, всыпьте всю муку, перемешайте до однородности. Затем верните сотейник на плиту, помешивайте тесто лопаткой. Время заваривания теста — 2–3 минуты.
  2. Переложите тесто в чашу для миксера и вымешивайте. Дайте тесту остыть до 60—70°C, после чего по одному добавьте яйца.
  3. В кондитерский мешок вставьте насадку с круглым отверстием диаметром 10–12 мм (если нет мешка и насадки, можно выложить тесто чайной ложкой). Отсадите на противень профитроли диаметром 2–3 см.
  4. Выпекайте пирожные маленького размера около 15 минут при температуре 200°C до золотистого цвета, затем убавьте температуру до 170°C и выпекайте еще 15–20 минут.
Читайте также:  Декоративные кустарники морозоустойчивые

Вишневый курд

  1. Поместите вишневое пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте крахмал, сахар и желтки. Поставьте на плиту и варите, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
  2. Снимите с огня, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и медленно мешайте, пока оно полностью не разойдется в курде.
  3. Накройте пищевой пленкой в контакт, уберите в холодильник.

Крем

  1. Все ингредиенты положите в чашу миксера. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты до объединения ингредиентов. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать до пышной массы.
  2. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой. Начините часть профитролей курдом, часть — кремом с сыром.

Мусс на белом шоколаде

Прежде чем приступить к приготовлению мусса, необходимо подготовить форму с бисквитом!

  1. Шоколад положите в миску. Молоко доведите до кипения, залейте им шоколад. Добавьте заранее замоченный желатин. Перемешайте в блендере и остудите до 35—38°C.
  2. Взбейте сливки до средних пиков. В 2–3 приема соедините шоколадную смесь со взбитыми сливками.

Сборка торта

  1. В профитролях сделайте ножом небольшую дырочку, через нее начините их кремом. Если профитроли получились разного размера, начините маленькие курдом (так как он более жидкий), а большие — сливочным сыром.

  1. Застелите форму ацетатной пленкой, сделайте бортики из бисквита, они не должны быть выше ацетатной ленты или самой формы. На дно положите круг, это будет низ нашего торта.
  2. Налейте в форму 1–1,5 см мусса и поставьте в морозилку на 5–7 минут. На стабилизировавшийся мусс выложите следующий круг.

  1. Выложите первый слой профитролей. Тонким слоем налейте мусс, чтобы он покрывал профитроли больше, чем наполовину. Уберите в морозилку на 5 минут, затем выложите мусс и профитроли. Снова уберите в морозилку на 5 минут, в самом конце ровным слоем выложите остатки.
  2. Поместите торт в холодильник минимум на 4 часа.
  3. Украсьте по желанию. Для декора можно использовать маршмеллоу, ягоды, зефир, цветы, шары.

Источник: www.7ya.ru

Торт «Красный бархат» с творожным кремом: рецепт

Подыскиваете вариант изысканного десерта для торжества? Торт «Красный бархат» с творожным кремом удовлетворит запросы публики, искушенной и избалованной кондитерскими шедеврами. Этот торт легко приготовить самостоятельно. Как это сделать, узнаете из представленных ниже рекомендаций.

Источник фото: eat-me.ru

Торт «Красный бархат»: рецепт, ингредиенты

Торт «Красный бархат» — один из тех десертов, которые удивляют своим нежным вкусом и легкостью текстуры. Кроме того, благодаря необычному цвету коржей (красному) и сливочной прослойке он выглядит по-праздничному нарядным и впечатляюще красивым.

«Красный бархат» — торт, изобретенный американскими кондитерами, которые любят удивлять и баловать своих клиентов. Отличительные особенности десерта — это воздушный шоколадный бисквит и нежнейший сливочно-творожный крем. Такое сочетание вызывает волну вкусового блаженства. Возможно, поэтому десерт считают дамским.

Если хотите приготовить что-то необычное для праздничного чаепития, тогда запишите рецепт торта «Красный бархат». Его несложно воплотить в жизнь, потому что основа — доступные продукты.

Источник фото: protorti.ru

Если делаете торт стандартного размера (20 см в диаметре), тогда возьмите базовые ингредиенты в таких пропорциях:

  • мука — 250 г;
  • кефир — 250 мл;
  • крахмал и какао-порошок — по 3 ст. л.;
  • сахар — 350 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • сливочное масло — 120 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • сода и столовый уксус — по 1 ч. л.;
  • соль — 1 щепоть;
  • ваниль — по вкусу.

Для придания коржам красного цвета используйте жидкий или порошковый краситель — 3 ст. л.

Источник фото: 1000.menu

Торт, рецепт которого предлагаем воплотить в жизнь, будет выглядеть великолепно, если приготовите для перемазывания коржей творожный крем. Для этого понадобится:

  • жирный творог или сливочный сыр — 400 г;
  • сливки — 200 мл;
  • сахарная пудра — 300 г.

Если хотите сделать высокую прослойку, тогда добавьте в этот состав желатин (1 ст. л.), разведенный в 30 мл горячего молока.

Чтобы результат оправдал потраченные усилия, соблюдайте рецептуру и пропорции, а также изучите технологию приготовления «Красного бархата».

Как приготовить торт «Красный бархат» с творожным кремом

«Красный бархат» — торт, от приготовления которого хозяйка получит истинное удовольствие, несмотря на то что его основа — бисквит. Кефир придаст воздушности коржам, не позволит им осесть после того, как достанете их из духового шкафа. Сливочное масло сделает бисквит рыхлым, что благоприятно повлияет на их пропитку кремом.

Чтобы справиться с задачей по выпеканию «Красного бархата», приготовьте такие приспособления:

Источник фото: kulinarmih.ru

Процесс состоит из четырех главных этапов:

  • Смешивание ингредиентов для теста:
  1. Смешайте соду, муку и какао. Просейте полученный состав на сито.
  2. Размягченное масло соедините с ½ частью сахара и растительным маслом. Для этих целей используйте миксер на малых оборотах.
  3. Введите в полученную массу кефир.
  4. Отделите белки от желтков. Разделите оставшийся сахар поровну и взбейте отдельно белки и желтки. Смешайте желтки с полученной масляной массой.
  5. Пищевой краситель смешайте с уксусом и введите в приготовленную основу теста. Хорошенько размешайте. Масса должна приобрести насыщенный красный цвет.
  6. Добавьте в масляно-яичную основу муку с какао и содой. Вымешайте все до однородности.
  7. Введите аккуратно в эту массу взбитые белки. Размешайте тесто силиконовой лопаткой.

  • Выпекание коржей.

Чтобы коржи получились пышными, их не порвало, выпекайте в несколько приемов:

  1. Разделите тесто на три равные части.
  2. Застелите форму пергаментом, смажьте растительным маслом и вылейте 1/3 теста. Чтобы ускорить процесс, используйте несколько форм одновременно.
  3. Выставьте температуру духовки на 180 °С, и корж будет готов через 30 минут.
  4. Чтобы проверить степень готовности, проколите корж шпажкой. Если на ней не будет комочков теста, тогда бисквит готов. Дайте основе торта остыть.

Источник фото: kulinarmih.ru

  • Взбивание крема.

Остановимся детально на том, как сделать крем для торта, чтобы он по вкусу напоминал сливочное мороженое и был воздушным. Для этого:

  1. Взбейте сливки с сахарной пудрой.
  2. Творог взбейте блендером и перетрите на сито 2–3 раза. Если используете сливочный сыр типа маскарпоне, таких действий можете не производить.
  3. Смешайте полученную массу со взбитыми сливками. Размешайте до однородности.
Читайте также:  Зачем нужно подкармливать розы

Поскольку прослойка в «Красном бархате» должна быть высокой, можете добавить в крем желатин. Для этого разведите 1 ст. л. этого вещества в 30 мл горячего молока. Когда состав остынет, введите его в полученный крем и размешайте.

Источник фото: kulinarmih.ru

Это самый простой этап. Разделите крем на 4 равные части. Нанесите 3 части крема на каждый корж, а ¼ крема декорируйте бока торта. В разрезе снежно-белый верх будет отлично гармонировать с красным бисквитом. Сверху украсьте торт крошками от коржей или фруктами.

Торт «Красный бархат» — исключительное лакомство. Его отличает сбалансированность вкуса, нежная текстура и красивый внешний вид. Удивите гостей, предложив им такой удивительный десерт.


Источник: www.nur.kz

Торт Вельвет Малиновый со вкусом шоколада и сливок – отзыв

“Красный бархат” со вкусом малины, торт, который обязательно попробую приготовить.

Наверняка многие слышали про торт, коржи которого имеют красный или бордовый оттенок, в народе называют его “Красный бархат”. Если не слышали, то я сегодня хочу Вас ним познакомить.

И так, представляю Вашему вниманию:

Торт “ВЕЛЬВЕТ малиновый”

Малиновый торт со вкусом шоколада и сливок

Цена: в районе 200 рублей.

Не могла просто пройти мимо и не положить его в свою корзинку))

Место покупки: продуктовый магазин в моем городе, уверена, что этот тортик можно купить практически везде.

Срок годности: 2 месяца

Вес: 420 г.

От производителя, состав:

Торт упакован в картонную коробку, на которой изображен небольшой кусочек этого малинового удовольствия, который окружает свежая, спелая малина.

Открывается упаковка без особых усилий, достаточно потянуть небольшой ярлычок.

Открыв картонную преграду мы добираемся до самого важного и вкусного, правда нужно еще немного потерпеть, ведь нашему взору представляется еще один барьер – это целлофановая обертка, в которую и помещен основной десерт.

Вскрыв его можно обнаружить прямоугольный тортик, аромат которого практически сразу же попадает в нос, да. это ароматизаторы, но пахнет как настоящая, только что сорванная малина..

Коржи имеют бордово-красный окрас, правда на фото он кажется темнее, чем в действительности. Для удобства торт я нарезала на небольшие кусочки.

Вкус: как я уже писала выше, аромат торта очень сочный и спелый, малиновый, сразу хочется зачерпнуть в него ложку и съесть целиком. Бисквит нежный и мягкий, я бы даже сказала, что он тает во рту, коржи пропитаны каким-то сиропом, за счет которого торт не имеет сухости.

Начинка имеет сливочный вкус, нет приторности, правда, мне она показалась немного жирной, а мужу наоборот, все показалось гармоничным.

Даже по фото можно проследить влажность бисквитного коржа.

Что же касается минусов, так это конечно же состав, в таких, уже готовых тортиках он просто зашкаливает своими не полезными ингредиентами, за счет чего и был снижен мною бал. В качестве десерта на 1 – 2 раза, я конечно же рекомендую, но злоупотреблять такими сладостями конечно бы не советовала, ведь у всего должна быть мера.

Если нет времени возиться с выпечкой, а вкусняшек требует семейство, то обязательно попробуйте этот малиновый десерт, он Вас не оставит равнодушным ))

Источник: irecommend.ru

Торт Красный бархат в домашних условиях — оригинальный рецепт

Очень эффектный, нарядный торт Красный бархат пришёл к нам из Америки. Там его называют «Red velvet cake» и он там весьма популярен. Рецепт я нашла впервые на мастер — классе эпатажного повара Энди Шефа. Готовила первый раз в домашних условиях по его оригинальному рецепту.

Некоторые ингредиенты для украшения я даже искать не стала (например, американский краситель для теста), взяла свои подходящие. Зато тщательно соблюдала основные пропорции. И торт получился на славу! Нежнейший, шоколадно-сливочный — настоящий бархат.

Здесь используется сырный, так называемый, Чиз-крем. Но я делаю и творожно — сливочный, он тоже вполне по вкусу подходит. Испечь коржи можно как в духовке, так и в мультиварке. Каждый печёт так, как привык. Главное соблюдать пропорции, указанные в описании.

Пищевые красители можно тоже взять любые. Но я заметила, что на жидком (гелиевом) красителе цвет получается более яркий. Кто принципиально не использует пищевые красители, используйте сок свеклы. Украшать торт тоже можно по желанию.

Сегодня я снова пеку Красный бархат и публикую здесь подробное описание своего произведения. Приглашаю всех желающих принять участие в этом вкусном мероприятии. Буду очень благодарна, если вы напишете в комментариях своё мнение.

В этой статье:

Вся моя семья стала фанатами этого торта. Прекрасно он смотрится на праздничном, новогоднем столе. И на День влюблённых можно его сделать в форме сердца. Хорошо смотрится он, украшенный белыми завитушками крема и ягодами. В разрезе он тоже красный.

Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фотографиями

В оригинальной рецептуре используется именно молочная пахта. Так что, если имеется пахта, то используйте её. А у меня обычный кефир. Кефир, яйца и масло некоторое время следует подержать при комнатной температуре.

Дополнение: В рецепте я забыла указать разрыхлитель — 1 пакетик. Или 1 ч. ложку соды погасите ложкой лимонного сока.

Приготовление торта Красный бархат:

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар или сахарную пудру. Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные ложки гелиевого красного красителя и размешиваю. Соду заливаю уксусом, добавляю в кефир и перемешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета, как на этом фото. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочки у меня две. Обе они диаметром 20см. Застилаю дно и стенки форм пергаментной бумагой.

Читайте также:  Как правильно обрабатывать розы

Выпекание занимает 30-40 мин. При температуре 180 грд.С

Выпекаю я в двух формочках одновременно. Если форма одна, можно выпекать коржи поочередно

Готовность коржей проверяю деревянной шпажкой. Протыкаю и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Готовые бисквиты остужаю, потом вынимаю из форм и убираю в холодильник. Предварительно завернув в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать их там. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый, крем чиз. Но я часто делаю для этого торта творожно — сметанный крем. Ещё для тех, кто не пользуется пищевыми красителями из магазина, я даю рецепт свекольного красного красителя от видео канала Дмитирия Якова

Как изготовить красный краситель из свеклы для торта Красный бархат — видео

Можете использовать этот краситель для добавления в тесто или в крем. А теперь переходим к изготовлению сырного крема.

Крем Ч из для торта Красный бархат

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают чаще всего именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Сыр берём только сливочный или творожный, но ни в коем случае не плавленный.

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. делать это необходимо быстро. Чем дольше работаем миксером, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким. А нам нужно, чтобы он был крепкий и густой.

Начинаю собирать торт. Я воспользуюсь кольцом, просто мне так удобнее. Уложила корж в кольцо, промазала кремом, сверху укладываю следующий. Повторяю эту процедуру со всеми коржами. Затем кольцо снимается и можно выравнивать бока торта.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Из оставшихся обрезков от коржей, вырезаю формочкой сердечки и украшаю верх торта. остатки искрошила в крошку и обсыпала бока торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Всё таки, я дам для сравнения ещё один рецепт крема. Мне почему-то кажется что он даже лучше сочетается с вкусом шоколадного бисквита в этом торте. Попробуйте и напишите с каким кремом Вам торт Красный бархат нравится больше.

Творожно сметанный крем для торта

Промазанный и украшенный торт я ставлю в холодильник ещё на несколько часов. Он там хорошо пропитается и крем достаточно застынет. Угощайте своих домашних и гостей сногсшибательным десертом. Приятного чаепития!

А я благодарю всех, кто со мной сегодня готовил торт Красный бархат! Напишите в комментариях как он у Вас получился. Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке.

Источник: recepty-kulinara.ru

Пирожное «Малиновый бархат» — очень вкусное

Пирожное «Малиновый бархат» просто идеально будет смотреться на праздничном столе. Получаеся красивое и ароматное. И точно понравится каждому, кто его попробует. Пирожное готовится не сложно, но нужно строго придерживаться этапов рецепта. Зато в результате вы сможете удивить и гостей, и близких.

Необходимые продукты

  • мука — 180 гр
  • какао — гр
  • сода, соль по щепотке
  • сахарная пудра — 150 гр
  • сливочное масло — 90 гр
  • ряженка — 140 гр
  • куриные яйца — 2 шт
  • растительное масло — 30 гр
  • краситель — 1,5 ч.л

Для крема

  • белый шоколад — 170 гр
  • сливки — 300 мл
  • сливочный сыр — 300 мл

Для пропитки

  • малиновое пюре — 100 мл
  • сублимированная малина

Начинаем приготовление

  1. В чашку насыпаем сахарную пудру, добавляем сливочное масло и соль. Взбиваем миксером до пышной белой массы. Добавляем к нему по одному куриные яйца, каждый раз хорошо взбивая.
  2. В другую миску просеиваем муку, добавляем какао и соду, перемешиваем. Добавляем 2/3 части получившейся массы в смесь с яйцами и перемешиваем до однородной массы. Добавляем половину ряженки, перемешиваем и всыпаем половину оставшейся муки. Снова перемешиваем, вливаем оставшуюся ряженку, растительное масло, краситель и перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и еще раз перемешиваем.
  3. Противень застилаем пергаментной бумагой и выливаем половину подготовленного теста, распределяем. Толщина слоя должна быть 4-5 мм. Заготовку отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов и выпекаем 10-12 минут. Точно также выпекаем второй корж.
  4. Остывшие бисквиты подрезаем с краев и делим каждый пополам.
  5. Обрезки перекладываем обратно на коврик и отправляем в духовку. Высушиваем их при низкой температуре несколько часов.
  6. В небольшую кастрюлю наливаем сливки и доводим до кипения. Затем снимаем с огня и кладем шоколад. даем ему минутку постоять, а потом перемешиваем с помощью блендера. Массу накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8 часов.
  7. Через отведенное время ганаш добавляем ко сливочному сыру и перемешиваем миксером на небольших оборотах. Когда масса станет однородной, скорость миксера увеличиваем и взбиваем крем до пышной массы.
  8. Собираем пирожное. Берем один корж, сверху пропитываем малиновым пюре и наносим слой крема. Сверху кладем кусочки сублиморованной малины, а затем еще один корж и таким образом собираем все пирожное. Сверху обильно промазываем его кремом.
  9. Высушенные обрезки измельчаем до состояния крошки и присыпаем ими обильно верхнюю часть пирожного.
  10. Готовое пирожное отправляем пропитываться в холодильник на 8-10 часов, а потом нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Попробуйте также пирожное «Банкокко». Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Источник: ideireceptov.ru